El gerent i xef, Pedro López, presenta una gastronomia variada que ajuda a combatre la calor cuidant el plaer pel bon gust i l’equilibri nutricional.
En Pedro López va iniciar-se al món de la gastronomia el 1966, han passat molts estius, amb i sense onades de calor i el primer que destaca és la contradicció gastronòmica que vivim al sud d’Europa, on fem front a la calor menjant sopes fredes però alhora, gaudim de les paelles, més contundents i a l’hora festives, amb amics i familiars.
El gerent i xef de la Teca Sàbat assegura que “per una banda a l’estiu creix el consum d’arrossos perquè tenen un caràcter festiu i cada regió té la seva temàtica arrossera, però també és cert que el consum va canviant i els nostres clients cada dia ens demanen més verdura i fruita”.
A un informe de la nutricionista de l’empresa Unilever, Diana Roig, s’exposa que cal seguir consumint la quantitat diària de fruita i verdures necessàries, mantenir una alimentació variada i equilibrada i afavorir el tipus de cocció més saludables. Consells que coincideixen amb la filosofia dels qui gestionen els fogons de la Teca Sàbat.
“No tenim cap dubte en que el consum ha canviat, la nostra producció gastronòmica també ho ha fet”, explica en Pedro López abans de detallar que “actualment estem generant més vendes de productes frescos, de fruita i verdura, que d’altres plats més tradicionals”, i amb les dades sobre la taula el gerent i cap de cuina de la Teca Sàbat porta dècades revolucionant la cuina fusionant la gastronomia tradicional amb la innovació i les tendències actuals.
“En general s’està abusant del gaspatxo com a sopa freda, molts l’elaboren sense la proporció correcta de pa o oli i s’obliden que el tomàquet sempre serà el seu producte principal”, exemplifica López abans de fer un recorregut gastronòmic per les seves noves sopes fredes. “Estem oferint sopes de cirera, de meló i mango amb menta, de maduixot”, o les més recents incorporacions per combatre la calor; “la sopa de síndria amb aigua de Vichy Catalan i el plat fred de síndria Fashion amb formatge feta, gingebre, liquat de síndria i maduixes amb llagostins”, propostes que fusionen a la perfecció l’afany de refrescar, de mimar els plaers gustatius mentre se segueixen els consells nutricionals que cerquen un òptim equilibri dietètic.
Delectar-se amb un recorregut gastronòmic és fàcil quan la Teca Sàbat presenta els seus tresors culinaris. És aquí quan l’equip de la Teca Sàbat presenta una de les novetats que més èxit està obtenint, el “poke bowl”, un plat d’origen hawaià que com diu en Pedro López, “seria un primer i segon plat, compost per arròs, peix marinat a la nostra cuina, alvocat, vinagretes i qualsevol producte de temporada que pugui encaixar per gust i composició nutricional”.
Ha arribat la calor però l’equip de la Teca Sàbat mantindrà oberta la cuina tot l’estiu i seguirà oferint solucions per gaudir al màxim de la gastronomia.
HORARIS: