Una de les principals especialitats de les botigues de la Teca Sàbat són le coques salades. Aquest producte s’ha convertit en un referent pels clients de la Teca Sàbat, gràcies a la llarga tradició que hi ha al darrere d’aquesta recepta.
L'elaboració de les coques salades ha evolucionat al llarg del temps, on antigament es cuinaven als forns de llenya dels pobles la qual cosa servia per aconseguir un sabor molt característic per aquestes coques salades.
Les coques salades de la Teca Sàbat és un producte tant característic i propi de la casa que tots els clients les troben a les dues botigues (Coll Favà i Ribatallada) durant tot l’any. L’equip de cuina de la Teca Sàbat explica que cada setmana desde dimarts fins a dijous, habitualment, les botigues tenen la coca de verdures i tomàquet, la coca d’anxoves i l’empanada de tonyina.
A partir del divendres s’afegeix la coca freda de salmó fumat, a més d’una coca que varia cada setmana i la qual pot ser la coca de carbassó i poma al forn amb rul·lo de formatge de cabra, la coca d’albergínia i pebrot escalivats amb formatge de cabra, la coca de Tarragona de ceba amb botifarra i la coca freda de rosbif.
D’altra banda, els clients de les botigues de la Teca Sàbat poden gaudir de coques especials com la coca de Sant Jordi (que és la coca d’albergínia i pebrot escalivats amb formatge de cabra), aquesta és de les més sol·licitades pels clients quan s’apropa aquesta data tant assenyalada a Catalunya.
Cal recordar que les comandes a les botigues de la Teca Sàbat, es poden realitzar tant de forma presencial com per telèfon.
Com s’elaboren les coques salades?
L’equip de cuina de la Teca Sàbat fa servir una base molt fina, preparada amb aigua perquè quedi cruixent, amb una mica d’oli, sal, llet i farina.
Un dels secrets d'aquestes coques salades són els les matèries primeres que s’utilitzen. Es fa servir un producte fresc i de proximitat: des de les verdures que es compren senceres i es tallen a làmines i trossos, fins als peixos i les carns.
També és determinant en la seva elaboració, necessàriament llarga, que les verdures quedin ben escalivades i, a més cuinades amb un forn de més de 45 anys, com és el cas de l’obrador de la Teca Sàbat, que fa que les coques salades desprenguin un sabor espectacular.
Amb l’ús d’aquest tipus d’ingredients de proximitat i alta qualitat, han fet que aquest producte s’hagi convertit en un dels més populars de les dues botigues de la Teca Sàbat. Gràcies al sabor de la masa i de la varietat d’ingredients que s’integren trobar les millors combinacions que sorprenguin al client.
En aquest sentit, l’equip de cuina de la Teca Sàbat explica que "les nostres coques salades són totes molt populars i, depenent de la setmana i dels productes de temporada, s’incorporen a les botigues unes coques més que d’altres". A més, afegeix que "són un producte molt agraït, popular, un clàssic en aperitius, en celebracions i una de les opcions més demandades en fingers foods i dinars d’empreses".
HORARIS: